Majorque : sans gluten sur l’île
Manger sans gluten à Majorque : ce qu’il faut savoir sur la cuisine de l’île, et des hôtels dont la cuisine s’adapte aux clients cœliaques.
Majorque est la plus grande des îles Baléares, en Espagne, au cœur de la Méditerranée occidentale. Au-delà des plages des baies de Palma et d’Alcúdia, l’île compte la Serra de Tramuntana – une chaîne de montagnes inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO –, de vieux villages de pierre comme Deià et Valldemossa, et le centre historique de Palma avec sa cathédrale gothique. La haute saison va du printemps à l’automne ; la randonnée et le vélo sont particulièrement prisés pendant les mois plus frais.
Manger sans gluten à Majorque
La cuisine majorquine est avant tout méditerranéenne – poisson, huile d’olive, légumes et amandes –, mais plusieurs de ses spécialités les plus connues contiennent du gluten : l’ensaïmada (une pâtisserie en spirale à base de farine de blé), le pa amb oli (pain à la tomate et à l’huile d’olive), la coca (une galette garnie) et les sopes mallorquines (une soupe de légumes épaissie au pain). En même temps, l’Espagne est très sensibilisée à la maladie cœliaque, et de nombreux hôtels de l’île ont l’habitude des clients ayant des besoins alimentaires particuliers – souvent avec du pain, des pâtisseries et un buffet sans gluten.
Conseil : signalez votre maladie cœliaque à l’hôtel dès la réservation, pas à l’arrivée – la cuisine aura ainsi le temps de s’organiser pour votre séjour.
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